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正是由于人们“康健饮食”意识的不断加强，使科学家们近期设计出了一种利用光学显微镜即可检测食品中细菌含量的芯片。
据悉，该检测可通过化学和光学两种方法完成。
化学检测方法是通过芯片中的化学分子3-巯基苯硼酸（3-MBPA）与食品表面上的细菌相结合，以此来检测食品中的细菌含量。同时芯片只接管食品中的细菌，而不接管糖分，脂肪和蛋白质，打消了检测过程中会有其他身分滋扰的成分。该方法也称为银纳米粒子的“表面增强拉曼光谱”（SERS），目前这个检测过程正在申请技能专利。
（图片来自网络侵删）
而光学检测方法则适用于普通家庭。家庭只需购买一种智能电话显微镜适配器即可通过芯片检测细菌含量。而显微镜适配器售价只需30美元。
而在去年，来自食品科学实验室的一名高中生开拓出了一款运用软件能帮助人们更快速地检测细菌含量。
检测者只需网络水，果汁或捣碎的蔬菜叶样品，并将检测芯片放入样品中，用高pH缓冲液洗去食品中的化合物身分，只留下细菌，然后用智好手机显微镜和运用软件即可视化检测含有芯片样本中的细菌含量。
据研发职员先容，标准培养食品样本细菌的方法称为好氧菌落计数（APC），检测韶光须要两天才能得出细菌含量结果，而该方法只需2小时，大大提高了研究职员的检测效率。
这种低本钱易于操作的检测方法不仅受益于普通家庭和各种餐馆，也受益于受到自然磨难影响的偏远地区，这些地区中的食品和饮用水长期处于高风险状态，该方法可以有效便捷地帮助声援职员检测食品和饮用水的细菌含量，提高食品安全保障水平。
但愿未来天下各地的每个人都能吃上“康健菜”，喝上“康健水”。
