论起做法更是数不胜数：大盘鸡、白斩鸡、椒麻鸡、黄焖鸡、叫花鸡、辣子鸡、三等等，只要有鸡的地方，就有独具特色的美食艺术。
别看我们现在能花式吃鸡，但实在中国人的“吃鸡自由”来得并不随意马虎。
1年吃65亿只美国鸡！
从2004年以来，中国白羽肉鸡种源100%依赖入口，而白羽肉鸡和黄羽肉鸡是中国鸡肉市场的两大紧张品种。
2019年，中国肉鸡出栏量为105亿只，产肉量1580万吨。个中，白羽肉鸡出栏44 亿只，占总出栏量的42%；产肉量830万吨，占总产肉量的53%。
2020年，我国鸡肉总量提升到1865.6万吨，白羽鸡肉占比仍达到52.4%。
2021年，中国肉鸡出栏量达到125.14亿只，白羽鸡65.32亿只，占肉鸡出栏总量的52.20%。很多中国的地方鸡种由于成长速率、出肉量不如白羽鸡，逐步淡出市场。
美国白羽鸡吃得少、长得快，还抗病毒，不到一个半月就能长到5斤，1.6:1的饲料转化率，切实其实是战斗鸡般的存在。
于是一经引进，霸占海内半壁江山，可也正由于如此，为我国肉鸡家当埋下了隐患。
买鸡还得看神色！
曾经，我们试过拿来主义，纯靠生蛋繁衍，但繁殖过程中的基因重组导致性状分离，鸡肉一代不如一代，彻底沦为弱鸡。
要知道，白羽肉鸡繁育须要经历5代：纯系原种鸡——曾祖代鸡——祖代鸡——父母代鸡——商品代鸡。个中，只有原种鸡和曾祖代鸡可以留种繁殖，否则就会由于性状分离，而发生种性退化。而欧美企业卖给中国企业的实在是经由造就的第二代祖代鸡，短缺第一代的曾祖代鸡，中国无法造就出属于自己的第一代种鸡，养鸡企业将一贯受上游欧美企业的供应链影响。
而这正是美德垄断环球种鸡市场的精心设计。
自2004年以来，鸡苗价格也是越涨越高，你要100万套人家强卖150万套，鸡苗从5美元一起飙升到37美元，光购买鸡苗就占养殖本钱的33%。
费钱，还是小事，关键是要看美国神色。
美国产能过剩，就逼迫性多卖中国祖代鸡，供应量变多，将造成价格暴跌；美国供应不敷，就少卖或者不卖中国祖代鸡，供应量变少，将造成价格暴涨。
由于中国没有原种鸡，美国想涨价就涨价，由于中国没有原种鸡，一旦美国看你不顺眼，可以随时断供。
种禽对付养殖业而言，就好比芯片之于全体互联网家当，如果一贯不能实现种禽的自主研发，中国人吃鸡就一贯有被“卡脖子”的危险。
研发中国的“芯片鸡”！
就这样，中国一年65亿只的花费量却只能被玩弄于股掌之间，国家也坐不住了，目标在2025年之前，中国必须培养出2—3个国际水平白羽鸡品种。
于是，2011年开始，憋屈了十几年的圣农集团出钱联合东北农业大学出技能，10年怒砸14亿，开始秘密研究种鸡。2019年，透露，国外供应商瞬间破大防，直接上门威胁，见告你不能做，你做我就停滞供应，30分钟内必须答复。
眼看自己的原种鸡还没面世，再被断供，可能就得关门大吉，中国的吃鸡自由就真的一辈子被拿捏。在这危急存亡的30分钟里，创始人傅光明立即问卖力人两个问题，国外断供的话，圣农能不能自供应？10年、20年不引进的话有没有问题？在得到肯定的答复后，傅光明反手摈除了供应商。
一个月后，美国发起了制裁，圣农自研的本土白羽肉鸡种鸡“圣泽901”也新鲜出炉。
2020年8月，圣农集团投资超过5亿元，在江西省资溪县启动祖代种鸡扩繁基地培植，新建9个祖代种鸡场、1个祖代孵化场，年生产“圣泽901”父母代种鸡可达2000万套。
2021年12月，“圣泽901”通过农业屯子部新品种审定，并得到新品种证书。至此，中国结束了白羽肉鸡种源全部依赖入口的被动局势，国人真正实现“吃鸡自由”，再也不用担心被“卡脖子”了。
2022年6月10日，圣农集团举办“‘圣泽901’父母代种鸡雏首发仪式”。当天，首批9.6万套国产父母代种鸡雏从江西省资溪县启运，供应海内多家养殖企业，这也标志着圣农集团“圣泽901”从育种研发和闭环利用转入到开辟进军全国市场的新阶段。
此消彼长下，海内肉鸡市场迅速完成国产化转型，中国鸡从此随便造。现如今，我国拥有多个自主研发的国产种鸡，同时还有更多的国产品种鸡正在研发中。虽然仍旧要从国外入口，但别人已经不敢随意对待我们了。
种源突围之战，没有一场是好打的，漫长的育种周期和没完没了砸钱，都可能被对手一招制裁而满盘皆输。
端好饭碗不易，所幸总有人在努力，曾经四大粮商梦想做空中国，中储粮脱手一战成名。如今，我们实现吃鸡自由，曾经多憋屈，现在就有多爽。
而且，我们理解的事越多，对“独立自主”四个字的认知，也就越深刻。
中国作为超级大国，也有超级大市场，企业在中国把规模做到前几位就可能成为天下500强，但依然要时常忍受外国技能垄断的卡脖子之苦。
因此，在本日，中国更须要的是“真正的强”，不是规模之大，而是技能独立自主的核心竞争力。
尤其是近年来，贸易战的开启与暂时结束，复兴、华为同样受到制裁，结局却大相径庭，无一不解释：无论是个人、企业或国家，想真正做到独立自主是如此之难，却又如此之有必要。
